Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare (HACCP)

Nella sicurezza alimentare l’obiettivo non è avere “un manuale”, ma lavorare con tranquillità e affrontare i controlli senza imprevisti. Predisponiamo sistemi HACCP aderenti alla vostra realtà operativa (processi, locali e prassi quotidiane) e vi affianchiamo nella gestione delle principali esigenze igienico-sanitarie e formative.

Piani di autocontrollo HACCP (Food Safety)

Predisposizione e aggiornamento dei Piani di autocontrollo alimentare basati sui principi HACCP, con procedure specifiche per locali, processi e prassi quotidiane.

Sistemi di gestione sicurezza alimentare

Implementazione di standard internazionali come ISO 22000 e ISO 22005 per garantire la tracciabilità totale lungo tutta la filiera produttiva.

Sistemi di gestione BRC e IFS

Supporto per l’ottenimento e il mantenimento delle certificazioni BRC e IFS, requisiti essenziali per operare con la Grande Distribuzione Organizzata (GDO).

Formazione O.S.A. e Igiene

Gestione della formazione obbligatoria per Operatori del Settore Alimentare, con monitoraggio scadenze e corsi specifici per l’igiene dei processi.

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Hai domande?

Le normative igienico-sanitarie richiedono precisione e aggiornamento costante. Ti aiutiamo a gestire il tuo piano HACCP senza stress, garantendo la massima qualità ai tuoi clienti.

Chi ha l'obbligo di redigere il Manuale HACCP?

L’obbligo riguarda tutte le attività che trattano alimenti: dalla produzione al trasporto, fino alla somministrazione (bar, ristoranti, mense). Sinthema redige il piano di autocontrollo obbligatorio analizzando i rischi specifici della tua struttura per garantirti la piena conformità alle norme igienico-sanitarie.

Ogni quanto deve essere aggiornato il piano di autocontrollo?

Non esiste una scadenza fissa, ma il manuale va aggiornato ogni volta che avvengono modifiche strutturali, nei processi produttivi o nel menù. È comunque consigliata una revisione periodica per assicurarsi che le procedure siano allineate alle ultime circolari ministeriali e regionali.

Quali sono le analisi microbiologiche obbligatorie per legge?

Le analisi su superfici e alimenti servono a validare il piano HACCP. La frequenza e il tipo di analisi dipendono dalla categoria di rischio dell'attività. Coordiniamo i campionamenti e le analisi di laboratorio per verificare l'assenza di patogeni e l'efficacia delle procedure di sanificazione.

Quanto dura l'attestato HACCP e quando scade?

La durata della validità degli attestati di formazione per alimentaristi varia in base alle normative della Regione in cui operi (solitamente dai 2 ai 5 anni). Monitoriamo le scadenze del tuo personale e organizziamo i corsi di aggiornamento per mantenere l'azienda sempre in regola con la formazione obbligatoria.